研究美食的人都該了解的釀知識
如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：【博客來金融推薦書單】
描述：
美食人人愛吃，調味料你懂多少？
工廠取代廚房，吃進一肚子的添加物你知道嗎？
從食品加工廠回到自家的陽台和廚房，
敎你認識醬油、豆豉、豆腐乳、味噌等，
你不可不知的釀知識，
做個真正的美食家。
社會上的食安問題層出不窮，
現代人的健康意識抬頭，
不如自己動手做。
自己種的蔬果吃得更健康，
自己釀的食品吃得最安心。
若是做得好吃，
還可以做個生意，一舉兩得！
不論是年輕人返鄉務農，
開創新天地，
還是都市人下鄉種地，
享受田園樂趣，
本書集傳統食品發酵之大成，
從發酵微生物到生產工藝，
包括工廠生產到家庭式手工製作流程，
是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。
本書特色
專業性：作者為專業醬油釀造人，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的釀造產品了解極深。
多樣性：從釀造醬油到自製醬油調味料、豆豉、豆腐乳、味噌，自家陽台就可以小量生產。
實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然。
名人推薦
國立屏東技大學農學兼食品學系教授吳明昌
德國維克團台灣善品事部總經理謝世淳
國立屏東技大學食品學系教授謝寶全
專業推薦
須知：
作者： 曹健
新功能介紹- 出版社：橘子
新功能介紹 - 出版日期：2015/09/16
- 語言：繁體中文
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